Les pois cassés sont essentiels dans la cuisine française. Ils sont appréciés pour leur valeur nutritionnelle et leur capacité à enrichir les plats végétariens.
Voici notre recette facile pour faire des pois cassés délicieux. Vous trouverez aussi 7 astuces pour un trempage idéal, une cuisson réussie et un assaisonnement délicieux.
Que vous soyez débutant ou expert en cuisine, notre guide vous montrera comment utiliser ces légumineuses à leur meilleur.
Tout savoir sur les pois cassés
Ils sont pleins de nutriments. Ils sont une bonne source de protéines et de fibres. Cela les rend parfaits pour les végétariens et végétaliens.
Qu’est-ce que les pois cassés ?
Ils viennent de pois secs sans peau et coupés en deux. Cette méthode rend leur cuisson plus facile et améliore leur digestion.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits
Ils sont pleins de nutriments essentiels. Ils offrent beaucoup de protéines, de fibres et de minéraux comme le fer et le potassium.
| Valeur Nutritionnelle | Pour 100g de pois cassés crus |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Protéines | 21g |
| Fibres | 15g |
Recette facile de pois cassés à la française
Voici comment les faire comme en France. Ce plat est traditionnel et facile à préparer.
Ingrédients nécessaires
Pour faire une version à la française, vous aurez besoin de :
- Pois cassés
- Oignon
- Carottes
- Ail
- Eau ou de bouillon
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Voici comment préparer vos pois cassés :
- Trempez les pois cassés dans l’eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Égouttez et rincez les pois, puis mettez-les dans une grande casserole avec l’oignon, les carottes, l’ail et le bouquet garni.
- Couvrez avec l’eau ou le bouillon et portez à ébullition.
- Laissez mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Variantes de la recette
Pour varier, ajoutez du curry ou de la noix de coco. Cela donne une touche exotique. Voici un exemple :
| Ingrédient | Quantité | Effet |
|---|---|---|
| Curry en poudre | 1 cuillère à café | Donne une saveur épicée |
| Lait de coco | 100ml | Ajoute une richesse crémeuse |
En suivant ces étapes et en essayant différentes variantes, vous pouvez créer votre propre version parfaite de pois cassés à la française.
7 astuces pour réussir vos pois cassés
Pour les réussir, suivez quelques astuces simples. Ils sont très polyvalents. Mais certaines techniques clés peuvent changer tout.
Le trempage idéal
Le trempage est crucial pour les pois cassés. Il faut les faire tremper au moins 4 heures ou toute la nuit. Cela les rend plus tendres et faciles à digérer. « Un bon trempage est la clé pour des pois cassés tendres, » dit un expert.
Temps de cuisson parfait
Le temps de cuisson dépend de la variété et du trempage. En général, ils cuisent 45 minutes à 1 heure après trempage. Vérifiez leur tendreté souvent pour ne pas les surcuire.
Assaisonnements qui subliment les pois cassés
L’assaisonnement est essentiel pour leur saveur. Un mélange d’herbes comme le thym et le laurier, avec un peu de sel et de poivre, améliore leur goût. Expérimentez pour trouver votre assaisonnement préféré.
Comment éviter que les pois cassés soient trop durs
Pour éviter les pois cassés durs, faites-les tremper suffisamment et cuisez-les à feu doux. Une cuisson trop forte les rendra durs et désagréables.
Utiliser un bouquet garni pour plus de saveur
Un bouquet garni d’herbes comme le persil, le thym et le laurier ajoute beaucoup de saveur. Il est facile à préparer en attachant les herbes avec une ficelle.
Conservation des pois cassés cuits
Ils se conservent au réfrigérateur plusieurs jours. Stockez-les dans un contenant hermétique pour garder leur fraîcheur. Vous pouvez aussi les congeler pour plus tard.
Accommoder les restes
Les restes se transforment en créations culinaires. Ajoutez-les à des salades, des soupes, ou même dans des plats principaux comme des purées ou des gratins.
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La recette
Pois cassés à la française (recette traditionnelle & réconfortante)
Ingrédients
Equipement
Instructions
- Rincer les pois cassés à l’eau froide (pas besoin de trempage).
- Émincer l’oignon, couper la carotte en petits dés et hacher l’ail.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon (et les lardons si utilisés) 2–3 minutes.
- Ajouter la carotte et l’ail. Mélanger 1 minute.
- Ajouter les pois cassés, le bouquet garni et couvrir avec l’eau ou le bouillon.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter 45 à 60 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Retirer le bouquet garni. Saler et poivrer en fin de cuisson.
- Mixer partiellement si souhaité (texture veloutée) ou laisser tel quel pour une version plus rustique.
- Servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Vous avez essayé cette recette ?
Dites-nous comment c’était !Conclusion : les pois cassés, un trésor culinaire à redécouvrir
Ils sont un trésor de saveurs et de nutriments. Dans cet article, nous avons vu comment les préparer et leurs bienfaits pour la santé.
En suivant la recette facile à la française, vous pouvez les redécouvrir. Les 7 astuces pour les réussir vous aideront à les intégrer dans vos repas.
Ils sont délicieux et riches en protéines et fibres. Ils sont donc bons pour une alimentation saine.
Essayez différentes versions de la recette et partagez vos expériences avec vos amis. Ainsi, les pois cassés deviendront un incontournable de vos repas.
