Ingrédients
Equipement
Instructions
Préparer les légumes
- Épluche et coupe les carottes en rondelles ou en petits dés. Détaille le brocoli en petits bouquets. Rince les petits pois.
- Cuis les légumes séparément à la vapeur ou à l'eau bouillante salée : les carottes pendant environ 10 minutes, le brocoli 5 minutes, les petits pois 3 à 5 minutes. Ils doivent être tendres mais pas trop mous.
- Égoutte soigneusement tous les légumes et laisse-les refroidir sur un torchon propre ou du papier absorbant. Cette étape est essentielle pour éviter que la terrine rende de l'eau à la cuisson.
Préparer l'appareil
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, bats les œufs en omelette. Ajoute le lait, la farine (ou la maïzena) et le fromage râpé. Mélange bien jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
- Assaisonne avec le sel, le poivre et la muscade ou les herbes de Provence selon ton goût.
- Incorpore délicatement les légumes égouttés à l'appareil et mélange pour bien les répartir.
Cuisson
- Huile légèrement un moule à cake ou à terrine avec l'huile d'olive. Tu peux aussi le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Verse la préparation dans le moule et lisse la surface. Pose le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson en bain-marie : cela garantit une texture moelleuse et évite que la terrine craque.
- Enfourne pendant 35 à 40 minutes. La terrine est cuite lorsque la surface est dorée et qu'une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.
Repos et service
- Sors la terrine du four et laisse-la tiédir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de la démouler.
- Pour un résultat optimal, laisse-la refroidir complètement, puis réserve-la au réfrigérateur au moins 2 heures — idéalement toute la nuit. Elle se tient bien mieux froide et se coupe en belles tranches nettes.
- Sers la terrine froide ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte et d'une sauce légère au yaourt, citron et herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles
Notes
- Les légumes (carottes, brocoli, petits pois…) apportent des fibres, des vitamines et de la couleur,
- les œufs et le lait apportent des protéines et une texture moelleuse,
- la quantité de fromage et de matière grasse reste raisonnable, surtout si tu utilises du lait demi-écrémé et un fromage pas trop riche.