Ingrédients
Instructions
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille. Placez-les dans une grande bassine ou casserole à fond épais.
- Versez le sucre et le jus de citron sur les fraises. Mélangez délicatement, couvrez et laissez macérer 12 heures au réfrigérateur pour que les fruits rendent leur jus et se parfument.
- Plongez vos pots et couvercles en verre dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les sécher à l'air libre sur un torchon propre, sans les essuyer.
- Versez le mélange de fraises dans une grande casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu vif en remuant régulièrement. Si vous utilisez la pectine, ajoutez-la maintenant. Maintenez une ébullition vigoureuse pendant 20 minutes en écumant la mousse de surface.
- Pour vérifier la consistance, déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Si elle fige et ne coule pas en penchant l'assiette, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson encore 5 minutes et recommencez le test.
- Versez la confiture bouillante dans les pots stérilisés jusqu'à 1 cm du bord. Fermez immédiatement avec les couvercles, puis retournez les pots et laissez-les refroidir complètement à l'envers pour créer le vide.
Valeurs nutritionnelles
Notes
La macération de 12h (ou une nuit) est fortement recommandée pour une confiture plus parfumée. Plus le taux de sucre est élevé, meilleure sera la conservation (jusqu'à 2 ans non ouverte). Une fois ouverte, conservez au réfrigérateur et consommez dans le mois. Le jus de citron apporte de la pectine naturelle et aide à la prise.