Pourquoi la soupe poireaux pomme de terre est un incontournable
La soupe poireaux pomme de terre fait partie de ces recettes simples et familiales que l’on aime préparer dès que les températures baissent. Économique, rapide et nourrissante, elle est parfaite pour un dîner léger, un repas en famille ou pour préparer des portions à l’avance.
Table des matières
Une recette simple et accessible à tous
La soupe de poireaux et pommes de terre ne demande que quelques ingrédients basiques que l’on a souvent déjà à la maison :
- Poireaux
- Pommes de terre
- Eau ou bouillon
- Un peu de matière grasse (huile ou beurre)
- Sel, poivre et éventuellement quelques épices
C’est une recette idéale pour les débutants en cuisine, les repas du soir sans prise de tête ou pour cuisiner avec les enfants.
Une soupe saine, légère et rassasiante
Cette soupe associe deux alliés santé :
- Le poireau : faible en calories, riche en fibres, vitamines (A, C, K, B) et minéraux. Il favorise une bonne digestion.
- La pomme de terre : source de glucides complexes, elle apporte de l’énergie et donne une texture naturellement onctueuse à la soupe.
Résultat : une soupe poireaux pomme de terre à la fois légère, réconfortante et équilibrée, parfaite pour un rééquilibrage alimentaire ou un repas du soir.
Une base modulable et personnalisable
La soupe poireaux pomme de terre sert aussi de base pour de nombreuses variantes :
- Ajout de carottes pour une note plus douce et colorée
- Ajout de fromage ou de crème pour plus de gourmandise
- Utilisation d’épices (curry, muscade, paprika) pour une version originale et parfumée
Astuces pour réussir votre soupe poireaux pomme de terre
Bien nettoyer les poireaux
Les poireaux contiennent souvent de la terre entre les feuilles. Pensez à :
- Les fendre en deux dans la longueur
- Les passer sous l’eau froide en écartant bien les couches
Gérer la texture selon vos goûts
- Pour une soupe très épaisse : augmentez la quantité de pommes de terre ou réduisez légèrement le liquide.
- Pour une soupe plus fluide : ajoutez un peu d’eau ou de bouillon après mixage jusqu’à obtenir la texture désirée.
Conservation et réchauffage
- La soupe poireaux pomme de terre se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Elle se congèle très bien en portions individuelles.
- Réchauffez-la à feu doux en remuant régulièrement pour éviter qu’elle n’attache.
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Variantes gourmandes autour de la soupe poireaux pomme de terre
Version légère sans crème
Pour une soupe poireaux pomme de terre légère :
- Utilisez uniquement du bouillon de légumes.
- Remplacez la crème par un peu de lait demi-écrémé ou un lait végétal (avoine, soja, amande).
- Ajoutez des herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette) pour relever le goût sans ajouter de calories.
Version ultra-gourmande et réconfortante
Envie d’une soupe façon plat complet ?
- Ajoutez des lardons revenus à la poêle au moment de servir.
- Incorporez du fromage (emmental, comté, bleu, chèvre frais) dans la soupe chaude pour un effet fondant.
- Servez avec du pain grillé frotté à l’ail.
Soupe poireaux pomme de terre au curry et lait de coco
Pour une touche d’exotisme :
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre lorsque vous faites revenir les poireaux.
- En fin de cuisson, remplacez une partie de l’eau ou de la crème par du lait de coco.
Vous obtenez une soupe poireaux pomme de terre au curry onctueuse, parfumée et légèrement épicée.
Ajouter d’autres légumes de saison
Vous pouvez facilement enrichir votre soupe avec :
- Des carottes
- Du céleri
- De la courgette
- Un peu de brocoli
C’est une excellente manière d’utiliser les restes de légumes et de créer une soupe de légumes maison à base de poireaux et de pommes de terre.
La recette :
Soupe poireaux pomme de terre
Ingrédients
- 3 gros poireaux
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon facultatif mais conseillé
- 1 L d’eau ou de bouillon de légumes / volaille
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive ou 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche ou un peu de lait facultatif, pour l’onctuosité
Instructions
- Laver soigneusement les poireaux.
- Retirer les parties vertes trop dures, fendre les poireaux dans la longueur et bien rincer pour enlever toute trace de terre.
- Couper les poireaux en rondelles.
- Éplucher les pommes de terre, les rincer puis les couper en gros cubes.
- Émincer l’oignon si vous l’utilisez.
- Dans une grande casserole ou cocotte, faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les poireaux et les faire suer 5 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.
- Cette étape donne beaucoup de goût à la soupe poireaux pomme de terre.
- Ajouter les cubes de pommes de terre dans la cocotte.
- Verser l’eau ou le bouillon jusqu’à couvrir les légumes.
- Saler légèrement, poivrer.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.
- Mixer la soupe directement dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Pour une soupe bien lisse, mixer longuement ; pour une texture plus rustique, mixer partiellement.
- Ajouter la crème fraîche ou un peu de lait pour plus d’onctuosité (facultatif).
- Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Verser la soupe poireaux pomme de terre bien chaude dans des bols ou assiettes.
- Décorer avec :
- Quelques croûtons grillés
- Un filet d’huile d’olive ou une cuillère de crème
- Un peu de ciboulette, persil ou fromage râpé
Notes
- Cette soupe poireaux pomme de terre se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Elle se congèle très bien : pense à la portionner pour des dîners rapides.
- Ajuste la texture avec un peu d’eau ou de bouillon si elle épaissit au réchauffage.
- Pour une version plus légère, remplace la crème par du lait ou une boisson végétale.
Nutrition
Questions fréquentes :
Peut-on congeler la soupe poireaux pomme de terre ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis répartissez-la dans des contenants hermétiques ou des sachets de congélation. Vous pourrez ainsi profiter de votre soupe poireaux pomme de terre maison même les soirs de flemme.
Faut-il obligatoirement mettre de la crème ?
Non, la crème n’est pas obligatoire. Grâce aux pommes de terre, la soupe est déjà naturellement veloutée. La crème apporte simplement un côté plus gourmand. Vous pouvez la remplacer par du lait ou une boisson végétale.
Peut-on faire une soupe poireaux pomme de terre sans bouillon ?
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser uniquement de l’eau. Pensez toutefois à bien assaisonner (sel, poivre, herbes, épices) pour donner du goût à votre soupe.