Dans cette version, l’irresistible tarte aux fraises sans cuisson repose sur une base de biscuits émiettés, liés avec un peu de beurre ou d’huile de coco, et une garniture légère à base de fromage blanc ou de yaourt grec et de fromage frais. On évite ainsi les pâtes sucrées riches en beurre et les crèmes pâtissières trop lourdes, tout en conservant une texture onctueuse et un résultat très gourmand.
Table des matières
Ce dessert est idéal quand tu veux impressionner sans passer des heures en cuisine. La base se prépare en quelques minutes, la crème est prête en un clin d’œil, et il ne te reste plus qu’à disposer les fraises fraîches. Résultat : une irresistible tarte aux fraises sans cuisson à la fois simple, élégante et plus légère que les versions classiques.
Cette tarte a aussi un gros avantage : elle est très adaptable. Tu peux :
- Choisir des biscuits plus ou moins sucrés (petits-beurre, spéculoos, biscuits digestifs…).
- Utiliser un fromage blanc ou du Skyr pour augmenter les protéines et réduire les matières grasses.
- Sucrer légèrement la crème avec du sucre blond, du miel ou du sucre de coco.
- Ajouter un zeste de citron pour une note encore plus fraîche.
Visuellement, la tarte aux fraises sans cuisson fait toujours son effet. Les fraises bien rouges, alignées ou disposées en rosace, donnent un résultat très “pâtisserie”, même si la recette reste accessible à tous les niveaux. C’est le dessert parfait pour un dîner d’été, un goûter en famille ou un brunch du week-end.
En plus, comme il n’y a pas de cuisson, tu contrôles mieux la texture. Pas de risque de pâte détrempée au four ou de crème qui tourne : il suffit de bien tasser la base, de laisser prendre la tarte au frais et de la décorer juste avant de servir. Dans la suite, tu vas découvrir comment réussir une irresistible tarte aux fraises sans cuisson pas à pas, avec des astuces, la recette détaillée et une FAQ pour répondre à tes questions.
Pourquoi choisir une tarte aux fraises sans cuisson ?
Choisir une tarte aux fraises sans cuisson, c’est se simplifier la vie tout en proposant un dessert digne d’un joli café gourmand. Pas besoin de pâte maison, pas de temps de cuisson, pas de four brûlant en plein été : tout se fait à froid.
Une tarte aux fraises sans cuisson, c’est aussi :
- Un dessert plus léger qu’une tarte classique avec pâte sablée.
- Une crème plus fraîche, plus digeste, à base de yaourt ou fromage blanc.
- Une recette rapide, idéale quand tu reçois ou quand tu veux préparer un dessert à l’avance.
C’est le genre de dessert qui plaît autant aux amateurs de pâtisserie qu’aux personnes qui font un peu attention à leur alimentation, sans renoncer à la gourmandise.
5 astuces pour une irresistible tarte aux fraises sans cuisson (fraîche et légère)
- Choisir une base de biscuits pas trop sucrés
Opte pour des biscuits digestifs, des petits-beurre ou même des biscuits riches en fibres. Ils donnent une bonne tenue à la base sans trop alourdir la recette. Tu peux mélanger différents types de biscuits pour trouver le goût parfait. - Alléger la crème avec du fromage blanc ou du yaourt grec
Au lieu d’utiliser uniquement du mascarpone ou de la crème entière, on choisit un mélange de fromage frais et de fromage blanc ou de yaourt grec. On obtient ainsi une garniture crémeuse, mais plus légère en matières grasses. - Ne pas sursucrer la préparation
Les fraises sont déjà naturellement sucrées. Dans cette irresistible tarte aux fraises sans cuisson, il suffit d’une quantité raisonnable de sucre ou de miel dans la crème. Tu peux même ajuster en goûtant, pour rester au plus près de tes envies. - Bien tasser la base et laisser prendre au frais
Pour une belle tenue à la découpe, tasse bien le mélange de biscuits dans le moule. Un temps de repos au réfrigérateur est indispensable pour que la base se fige avant de verser la crème. - Ajouter les fraises au dernier moment
Pour garder un aspect brillant et frais, dispose les fraises peu de temps avant de servir. Tu peux ajouter un voile de nappage léger (confiture allégée + eau) pour les rendre encore plus appétissantes.
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Irresistible tarte aux fraises sans cuisson (version légère)
Equipement
- Moule à tarte à fond amovible (22–24 cm)
- Mixeur ou sac de congélation + rouleau à pâtisserie
- 2 saladiers
- Cuillère ou spatule
- Fouet (manuel ou électrique)
- Pinceau de cuisine (pour le nappage)
- Râpe fine pour le zeste de citron
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Ingrédients
- 160 g de biscuits type petits-beurre spéculoos ou biscuits digestifs
- 50 g de beurre fondu ou d’huile de coco désodorisée
- 1 cuillère à soupe de lait facultatif, pour assouplir la base
Pour la crème légère:
- 250 g de fromage blanc ou yaourt grec 0 à 3 % MG
- 150 g de fromage frais type St Môret ou cream cheese léger
- 40 g de sucre blond de miel ou de sucre de coco
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Zeste fin d’un demi-citron facultatif
Pour la garniture:
- 300 g de fraises fraîches lavées et équeutées
- 1 c. à soupe de confiture de fraise allégée ou de gelée de fruits rouges
- 1 c. à soupe d’eau pour diluer le nappage, facultatif
Instructions
- Préparez la base. Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Dans un saladier, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu (ou l’huile de coco). Si le mélange vous semble trop sec, ajoutez 1 c. à soupe de lait.
- Versez ce mélange dans un moule à tarte à fond amovible (environ 22–24 cm de diamètre). Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour obtenir une base compacte et régulière. Placez au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes.
- Pendant que la base repose, préparez la crème légère. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc (ou yaourt grec) avec le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre (ou le miel), l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron. Fouettez quelques instants pour bien homogénéiser et obtenir une crème onctueuse.
- Sortez la base de biscuits du réfrigérateur. Versez la crème légère sur la base et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Replacez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 h 30 à 2 h pour que la crème prenne.
- Juste avant de servir, préparez les fraises. Coupez-les en deux ou en lamelles selon l’effet souhaité.
- Disposez les fraises harmonieusement sur la crème, en commençant par le bord et en formant une rosace ou des cercles concentriques.
- Pour un nappage léger, faites tiédir la confiture avec 1 c. à soupe d’eau, mélangez bien, puis appliquez délicatement au pinceau sur les fraises pour les faire briller (facultatif).
- Servez immédiatement ou conservez la tarte au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Notes
Nutrition
Questions fréquentes :
Puis-je préparer l’irresistible tarte aux fraises sans cuisson la veille ?
Oui, tu peux préparer la base et la crème la veille, et laisser la tarte prendre au réfrigérateur. Ajoute simplement les fraises et le nappage juste avant de servir pour garder un aspect frais et brillant.
Comment rendre cette tarte encore plus légère ?
Réduis légèrement la quantité de sucre ou de miel dans la crème, choisis du fromage blanc ou du Skyr 0 % et limite la quantité de biscuits ou de beurre dans la base. Tu peux aussi utiliser des biscuits moins sucrés.
Peut-on faire une version sans lactose ?
Oui. Remplace le fromage blanc et le fromage frais par des alternatives végétales (yaourt soja, spécialités végétales crémeuses). Vérifie aussi que les biscuits utilisés ne contiennent pas de lait.
Comment éviter que la base ne s’effrite ?
Le point clé est de bien réduire les biscuits en poudre fine, de les mélanger soigneusement avec la matière grasse, puis de bien tasser le mélange dans le moule. Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel pour que la base se fige.
Puis-je utiliser des fraises congelées ?
Pour cette tarte aux fraises sans cuisson, il est vraiment préférable d’utiliser des fraises fraîches. Les fraises congelées rendent beaucoup d’eau en décongelant et risquent de détremper la crème et la base. Si tu n’as pas de fraises fraîches, privilégie d’autres fruits frais de saison.