Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis récupérez la chair. Écrasez-la à la fourchette (texture rustique) ou mixez-la (texture lisse). Ajoutez immédiatement le jus de citron (c’est le point clé pour que l’avocat ne s’oxyde pas). Incorporez l’huile d’olive, salez, poivrez, puis goûtez : la crème doit être bien assaisonnée car le froid atténue les saveurs.

Astuce SEO / cuisine : pour une verrine saumon avocat à préparer la veille réussie, l’avocat doit être protégé de l’air : citron + film au contact + verrines fermées.

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec un peu de zeste de citron, de l’aneth (ou ciboulette), et éventuellement une touche de moutarde douce ou de raifort. Poivrez généreusement. Salez avec modération : le saumon fumé apporte déjà du sel.

Coupez le saumon fumé en fines lanières ou en petits dés. Si vous voulez une présentation plus “restaurant”, roulez quelques lamelles pour former des petites roses au moment du dressage.