Ingrédients
Instructions
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et récupérer la chair. La tailler en petits dés réguliers.
- Arroser immédiatement l’avocat de jus de citron, ajouter l’huile d’olive, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour conserver des morceaux.
- Découper le saumon en petits dés. Ciseler finement l’oignon rouge ou les échalotes.
- Mélanger le saumon avec l’oignon, le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes fraîches et le poivre. Ajuster l’assaisonnement si besoin.
- Dresser les verrines : déposer une couche généreuse d’avocat façon tartare au fond, puis une couche de saumon par-dessus.
- Décorer avec baies roses, graines de sésame, zestes de citron vert et, si souhaité, une petite cuillerée de yaourt grec ou de crème. Réserver au frais jusqu’au service.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Prépare les verrines maximum 2 heurs à l’avance et garde-les au frais.
Arrose bien l’avocat de citron pour éviter qu’il noircisse.
Le saumon fumé étant salé, goûte avant d’ajouter du sel.
Varie avec du thon, des crevettes ou une touche de mangue.