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velouté de butternut

Velouté de butternut (crémeux & facile)

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Un velouté de butternut doux, onctueux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Une soupe simple à préparer avec peu d’ingrédients et une texture ultra veloutée.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 33 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: entrée, Soupe
Cuisine: Française
Ingrédients Equipement Instructions Notes

Ingrédients
  

  • 1 courge butternut ≈ 900 g à 1 kg
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre optionnel, pour plus d’onctuosité
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de crème fraîche optionnel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel + poivre
  • optionnel 1 pincée de noix de muscade ou curry
  • optionnel graines, croûtons ou fromage pour servir

Equipement

  • 1 casserole ou marmite
  • 1 mixeur plongeant
  • 1 planche + couteau
  • 1 Économe
  • 1 cuillère en bois
  • 1 louche

Instructions
 

  1. Éplucher la butternut, retirer les graines et couper en dés. Éplucher l’oignon et la pomme de terre puis couper en morceaux.
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon 2–3 min.
  3. Ajouter les dés de butternut et la pomme de terre. Mélanger 2 min.
  4. Verser le bouillon jusqu’à couvrir les légumes. Porter à ébullition.
  5. Cuire 20–25 min jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  6. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  7. Ajouter la crème (optionnel), assaisonner sel/poivre et épices selon goût.
  8. Servir chaud avec croûtons, graines ou un filet de crème.

Notes

Texture trop épaisse : ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
Version vegan : remplacer la crème par crème végétale ou lait de coco.
Pour plus de gourmandise : ajouter quelques châtaignes ou fromage frais.

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