Ingrédients
Equipement
Instructions
- Éplucher et couper l’oignon et la pomme de terre en petits dés.
- Équeuter les asperges et couper les tiges en tronçons. Réserver les pointes pour la décoration.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter la pomme de terre et les tronçons d’asperges, puis verser le bouillon de légumes.
- Laisser cuire 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Incorporer la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre.
- Pocher les pointes d’asperges dans le velouté pendant 3-4 minutes.
- Servir chaud, décoré de ciboulette ciselée.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Pour un velouté plus léger, remplacer la crème par du lait de coco ou du lait végétal.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Les pointes d’asperges réservées donnent un joli effet visuel et un petit croquant agréable.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Les pointes d’asperges réservées donnent un joli effet visuel et un petit croquant agréable.