Toast foie gras : la recette facile pour une entrée de Noël chic

Envie d’une entrée de Noël simple et élégante ? Découvrez ma recette de toast foie gras, facile et rapide à préparer, avec pain grillé, touche sucrée et foie gras mi-cuit.

Aucune évaluation

Imprimer Pinterset

Type de plat: entrée

Cuisine: Française

Keyword: toast foie gras, toast foie gras noël

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 3

Temps total: 13

Servings: toasts

Calories: 150kcal

Ingrédients

120 à 150 g de foie gras mi-cuit bloc, bocal ou sous vide
8 petites tranches de pain de campagne pain brioché ou pain d’épices
2 c. à soupe de confit d’oignons ou de chutney de figues ou de ce que tu as
1 pomme ou 2 figues fraîches / sèches facultatif, pour la touche sucrée
Quelques grains de fleur de sel
Un peu de poivre du moulin idéalement poivre noir ou baies roses

Optionnel :

1 c. à café de miel pour napper légèrement les fruits
Quelques noix ou noisettes concassées pour le croquant

Instructions

Préparer le pain pour les toasts

Coupe ton pain en petites tranches régulières, adaptées à une bouchée ou deux.
Fais-les légèrement griller au grille-pain ou sous le gril du four : juste assez pour qu’elles soient dorées mais encore moelleuses au centre.
Laisse tiédir sur une grille pour qu’elles gardent leur croustillant.
Pour un toast foie gras plus gourmand, tu peux utiliser du pain d’épices coupé finement. Pour quelque chose de plus neutre (et plus “léger” en sucre), préfère un pain de campagne ou brioché.

Préparer la garniture sucrée

Cette étape est optionnelle mais apporte vraiment un plus.
Avec pomme :
Coupe la pomme en fines lamelles.
Fais-les revenir 2–3 minutes à la poêle avec une noisette de beurre (ou quelques gouttes d’huile) et un filet de miel, jusqu’à ce qu’elles soient juste fondantes.
Avec figues :
Coupe les figues fraîches en fines tranches, ou les figues sèches en petits morceaux.
Tu peux les utiliser telles quelles, ou les tiédir 1 minute avec un peu d’eau et de miel pour les attendrir.

Préparer le foie gras

Sors le foie gras du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant le montage pour qu’il ne soit pas trop froid.
Utilise un couteau à lame fine passée sous l’eau chaude et essuyée pour couper de jolies tranches ou petites escalopes.
Découpe ensuite ces tranches à la taille de tes toasts (un morceau par toast).

Monter les toasts de foie gras

Dépose une petite quantité de confit d’oignons ou de chutney sur chaque tranche de pain.
Ajoute une fine lamelle de pomme ou de figue si tu en utilises.
Pose par-dessus un morceau de foie gras.
Termine par une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin (ou quelques éclats de baies roses).
Dresse les toasts foie gras sur un joli plat et sers immédiatement pour que le pain soit encore légèrement croustillant.

Notes

Version plus économique :

Utilise un bloc de foie gras de bonne qualité, coupe des tranches un peu plus fines et réduis légèrement la taille des toasts.
Tu gardes le goût festif tout en maîtrisant le coût par personne

Nutrition