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tartelettes au chanterelles

Tartelettes salées aux chanterelles (faciles & gourmandes)

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Des tartelettes croustillantes garnies de chanterelles sautées, d’une migaine crémeuse et d’un peu de fromage : parfaites en entrée, en brunch ou avec une salade pour un repas léger.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 6 tartelettes
Type de plat: entrée, plat léger
Cuisine: Française
Calories: 310
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée ou feuilletée (≈ 230 g)
  • 350 g de chanterelles fraîches ou surgelées
  • 1 échalote ou 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail optionnel
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 œufs
  • 150 ml de crème ou crème légère
  • 60 ml de lait
  • 60 g de fromage râpé emmental/comté (optionnel)
  • 1 c. à café de thym ou persil
  • Sel + poivre
  • 1 c. à café de moutarde (à étaler au fond) optionnel

Equipement

  • 6 moule à tartelettes (individuels)
  • 1 poêle
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 spatule / cuillère en bois
  • 1 couteau + planche
  • 1 four

Instructions
 

  1. Préchauffer le four à 190°C. Beurrer légèrement les moules si nécessaire.
  2. Dérouler la pâte, découper 6 disques, foncer les moules. Piquer le fond à la fourchette. (Option : étaler un fin voile de moutarde.)
  3. Préparer les chanterelles : si fraîches, les nettoyer délicatement (brosse/essuie-tout) et couper les grosses.
  4. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire revenir l’échalote 2 min, ajouter les chanterelles (et l’ail si utilisé).
  5. Sauter 6–8 min à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Saler, poivrer, ajouter thym/persil. Laisser tiédir.
  6. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème et le lait. Saler/poivrer.
  7. Répartir les chanterelles sur les fonds de tartelettes. Ajouter le fromage râpé (optionnel).
  8. Verser l’appareil (migaine) sans dépasser le bord.
  9. Cuire 25–30 min jusqu’à ce que ce soit doré et bien pris.
  10. Laisser tiédir 5 min avant de démouler. Servir chaud ou tiède.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1tarteletteCalories: 310kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 9gFat: 22gCholéstérol: 95mgSodium: 380mgFibre: 2gSucre: 3g

Notes

Pour des tartelettes encore plus croustillantes : précuire les fonds 8 min à blanc (optionnel).
Si chanterelles surgelées : les cuire un peu plus longtemps pour bien faire évaporer l’eau.
Fromage : comté = goût plus intense, emmental = plus doux.

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