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tarte au potimarron

Tarte au potimarron

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Une tarte salée au potimarron rôtie, appareil crémeux, et pâte croustillante. Parfaite avec une salade.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions: 6 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 343
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la base
  • 1 pâte brisée maison ou du commerce
  • 1 potimarron env. 800 g à 1 kg
  • 1 oignon
Pour l’appareil
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème ou crème + lait moitié/moitié
  • 80 g de fromage râpé comté/emmental ou chèvre doux
  • 1 c. à café de thym ou herbes de Provence
  • 1 pincée de muscade optionnel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Option gourmande (facultative)
  • 120 g de lardons ou 150 g de champignons poêlés
  • Quelques noix/noisettes concassées au service

Equipement

  • Moule à tarte (24–26 cm)
  • Papier cuisson + billes de cuisson
  • Presse-purée ou fourchette

Instructions
 

Rôtir le potimarron
  1. Préchauffe le four à 190°C.
  2. Coupe le potimarron en deux, retire les graines, puis coupe en morceaux.
  3. Mets sur une plaque avec l’oignon émincé, huile d’olive, sel, poivre.
  4. Enfourne 25–30 minutes, jusqu’à chair fondante.
Préparer la pâte
  1. Baisse le four à 180°C.
  2. Fonce un moule avec la pâte brisée.
  3. Pique le fond à la fourchette.
  4. Précuis 10 minutes à blanc (avec billes ou haricots secs).
Faire la garniture
  1. Écrase le potimarron rôti en purée (grossière ou lisse, selon ton goût).
  2. Égoutte 2 minutes si besoin.
  3. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème.
  4. Ajoute fromage, thym, muscade, sel, poivre.
  5. Incorpore la purée de potimarron (et l’option lardons/champignons si tu en mets).
Cuisson de la tarte
  1. Verse l’appareil sur la pâte précuite.
  2. Enfourne 30–35 minutes à 180°C.
  3. La tarte doit être prise au centre (légèrement tremblante, puis elle se raffermit au repos).
Repos et service
  1. Laisse reposer 10 minutes.
  2. Sers chaud ou tiède, avec une salade.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 343kcalProtéines: 10.8gCholéstérol: 150mgSodium: 204mgFibre: 3.3gSucre: 4.5gVitamine A: 3200IUVitamine C: 12mgCalcium: 154mgFer: 1.5mg

Notes

Pour une tarte au potimarron plus parfumée : ajoute 1 pincée de paprika fumé.
Si ta purée est très humide : prolonge le rôtissage de 5–10 minutes.
Le chèvre fonctionne très bien, mais choisis-le doux pour ne pas écraser le potimarron.

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