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tarama

Tarama maison onctueux et facile (tartinade méditerranéenne)

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Une recette simple et rapide de tarama maison, une tartinade méditerranéenne à base d’œufs de poisson, idéale pour l’apéritif.
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Temps de préparation 10 minutes
temps de repos 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 6 portions
Type de plat: Apéritif, entrée
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 170
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 100 g d’œufs de cabillaud salés ou tarama prêt à l’emploi
  • 80 à 100 ml d’huile neutre tournesol ou colza
  • 1 petite tranche de pain de mie sans croûte ou 50 g de pomme de terre cuite
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 petite échalote optionnel
  • 1 c. à soupe d’eau froide si besoin pour texture
  • Poivre facultatif

Equipement

  • Mixeur ou blender
  • saladier
  • spatule
  • Cuillère à soupe
  • Bol de service

Instructions
 

  1. Tremper le pain dans un peu d’eau puis l’essorer (si utilisé).
  2. Mixer les œufs de poisson avec le pain ou la pomme de terre.
  3. Ajouter progressivement l’huile en filet tout en mixant pour émulsionner.
  4. Incorporer le jus de citron.
  5. Ajuster la texture avec un peu d’eau froide si nécessaire.
  6. Ajouter une échalote finement mixée (optionnel).
  7. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  8. Réserver au frais avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 170kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 6.5gFat: 14.8gLipides saturés: 2.3gCholéstérol: 10mgSodium: 320mgFibre: 0.4gSucre: 0.6g

Notes

Utiliser une huile neutre pour ne pas masquer le goût des œufs de poisson.
Le citron est essentiel pour équilibrer la richesse du tarama.
La texture doit être lisse et aérienne, ni trop liquide ni trop épaisse.
Se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur.

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