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tajine d'agneau

Tajine d'agneau traditionnel marocain aux pruneaux

Le tajine d'agneau est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Il se distingue par une cuisson lente qui révèle des saveurs riches et parfumées. Cette version aux pruneaux offre un équilibre parfait entre le sucré et le salé.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: marocaine
Calories: 520
Ingrédients Equipement Instructions Notes

Ingrédients
  

  • 800 g d’agneau épaule ou collier
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail
  • 150 g de pruneaux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 pincée de safran
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de miel
  • 500 ml d’eau
  • 50 g d’amandes optionnel

Equipement

  • Tajine ou cocotte en fonte
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • cuillère en bois
  • bol

Instructions
 

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans le tajine ou la cocotte.
  2. Ajouter les oignons et l’ail, puis faire revenir quelques minutes.
  3. Incorporer les morceaux d’agneau et les faire dorer légèrement.
  4. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  6. Ajouter les pruneaux et le miel, puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  7. Ajouter les amandes en fin de cuisson si désiré.
  8. Servir chaud avec du pain marocain.

Notes

Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs.
Ce plat est encore meilleur le lendemain.
Ajustez les épices selon vos préférences.