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steak tartare

Steak tartare traditionnel

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Le Steak tartare est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité. Découvrez une version authentique, savoureuse et parfaitement équilibrée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 14 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 320
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 300 g de bœuf frais filet ou rumsteck
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 1 petite échalote
  • 1 c. à soupe de cornichons
  • 1 c. à soupe de persil frais
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sauce Worcestershire
  • Quelques gouttes de tabasco optionnel
  • Sel et Poivre

Equipement

  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Bol de préparation
  • Cuillère
  • Assiette de service

Instructions
 

  1. Coupez la viande de bœuf au couteau en petits dés réguliers.
  2. Placez la viande dans un bol bien froid.
  3. Hachez finement l’échalote, les câpres, les cornichons et le persil.
  4. Ajoutez-les à la viande.
  5. Incorporez la moutarde, la sauce Worcestershire et l’huile d’olive.
  6. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
  7. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le tabasco selon votre goût.
  8. Dressez dans une assiette en formant un dôme.
  9. Déposez le jaune d’œuf sur le dessus.
  10. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 320kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 28gFat: 22gLipides saturés: 7gCholéstérol: 180mgSodium: 320mgFibre: 0.5gSucre: 1g

Notes

Utilisez une viande extrêmement fraîche et de qualité.
Ne préparez le Steak tartare qu’au dernier moment.
Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

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