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steak

Steak à la poêle (cuisson parfaite et juteuse)

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Un steak tendre et savoureux, saisi à la poêle pour une croûte dorée et un cœur juteux. Une méthode simple pour réussir la cuisson selon vos préférences : saignant, à point ou bien cuit.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 420
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 2 steaks de bœuf ≈ 180–220 g chacun, 2–3 cm d’épaisseur
  • 1 c. à soupe d’huile neutre tournesol ou colza
  • 20 g de beurre optionnel, pour arroser
  • 1 gousse d’ail écrasée, optionnel
  • 1 branche de thym optionnel
  • Sel + poivre

Equipement

  • 1 poêle
  • 1 pince
  • 1 planche + couteau
  • 1 thermomètre de cuisine
  • 1 papier alu

Instructions
 

  1. Sortir les steaks du réfrigérateur 15–20 min avant cuisson.
  2. Chauffer la poêle à feu vif avec l’huile.
  3. Saler légèrement les steaks juste avant cuisson.
  4. Déposer les steaks dans la poêle bien chaude. Ne pas les bouger pendant la première minute.
  5. Cuire selon la cuisson désirée :
  6. Saignant : 2 min par face (≈ 50–52°C à cœur)
  7. À point : 3 min par face (≈ 58–60°C)
  8. Bien cuit : 4 min par face (≈ 65–70°C)
  9. En fin de cuisson, ajouter le beurre, l’ail et le thym. Arroser la viande avec le beurre fondu pendant 30 secondes.
  10. Retirer les steaks, poivrer, couvrir légèrement de papier alu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 420kcalProtéines: 36gFat: 30gCholéstérol: 110mgSodium: 95mg

Notes

Plus le steak est épais, plus le temps de cuisson augmente.
Le repos est essentiel pour garder une viande juteuse.
Se marie parfaitement avec frites, purée, légumes grillés ou salade.

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