Ingrédients
Equipement
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (chaleur statique).
- Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire dorer les souris d’agneau sur toutes les faces pendant 5 à 10 minutes.
- Retirer la viande, puis ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et les gousses d’ail écrasées. Faire revenir 5 minutes.
- Remettre les souris dans la cocotte. Ajouter le bouillon, le vin blanc, les herbes (thym, romarin, laurier), le sel et le poivre.
- Couvrir et enfourner pendant 3 heures. Arroser la viande toutes les 30 à 45 minutes.
- En fin de cuisson, retirer le couvercle et laisser légèrement caraméliser pendant 15 minutes.
- Servir bien chaud avec la garniture et le jus réduit.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Pour une viande encore plus fondante, cuire à 140°C pendant 4 heures.
Se marie parfaitement avec une purée maison, des pommes de terre rôties ou du couscous.
Peut être préparé la veille : encore meilleur réchauffé.