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soupe butternut

Soupe de butternut

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La soupe de butternut est un grand classique d’automne, onctueuse et réconfortante. Facile à préparer, elle séduit par sa texture veloutée et son goût légèrement sucré.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 1 courge butternut environ 800 g
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de crème fraîche optionnel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de muscade optionnel

Equipement

  • Marmite ou casserole
  • mixeur plongeant (ou blender)
  • couteau
  • Planche à découper

Instructions
 

  1. Éplucher la courge butternut, retirer les graines et couper en cubes.
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.
  4. Faire chauffer l’huile dans une marmite.
  5. Faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
  6. Ajouter la courge et la pomme de terre, puis mélanger.
  7. Verser le bouillon de légumes.
  8. Porter à ébullition puis laisser mijoter 25 minutes.
  9. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  10. Ajouter la crème, saler, poivrer et ajouter la muscade.
  11. Mélanger et servir chaud.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 180kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 3gFat: 6gLipides saturés: 2gCholéstérol: 10mgSodium: 420mgFibre: 4gSucre: 6g

Notes

Ajuster la texture avec plus ou moins de bouillon.
Peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ajouter du lait de coco pour une version exotique.
Parsemer de graines ou de croûtons pour plus de texture.

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