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socca

Socca niçoise croustillante et facile

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La socca est une spécialité traditionnelle de Nice à base de farine de pois chiche. Fine, croustillante et savoureuse, elle se prépare facilement et se déguste chaude en apéritif ou en accompagnement.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 25 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Apéritif, entrée
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 150 g de farine de pois chiche
  • 300 ml d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de sel
  • Poivre noir au goût, après cuisson

Equipement

  • saladier
  • fouet
  • Plaque de cuisson ou moule large
  • papier cuisson (optionnel)
  • four
  • louche
  • spatule

Instructions
 

  1. Dans un saladier, verser la farine de pois chiche.
  2. Ajouter progressivement l’eau en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Incorporer l’huile d’olive et le sel.
  4. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
  5. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 220–240°C (très chaud).
  7. Huiler légèrement une plaque de cuisson.
  8. Verser la pâte en couche fine.
  9. Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la socca soit bien dorée.
  10. Terminer éventuellement sous le grill pour plus de croustillant.
  11. Poivrer et servir chaud.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 180kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 6gFat: 9gLipides saturés: 1.3gSodium: 300mgFibre: 4gSucre: 2g

Notes

Plus la pâte repose, meilleure sera la texture.
La socca doit être fine pour bien croustiller.
À consommer immédiatement pour un résultat optimal.

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