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saucisse lentille

Saucisse lentilles (recette traditionnelle facile et réconfortante)

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Un grand classique familial : des lentilles mijotées avec des saucisses bien parfumées, des carottes et un bouquet garni. Un plat complet, économique et savoureux, parfait pour l’automne et l’hiver.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 520
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 250 g de lentilles vertes type Puy ou classiques
  • 4 saucisses Toulouse ou fumées, ≈ 500–600 g
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym ou bouquet garni
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 L d’eau ou bouillon
  • Sel + poivre

Equipement

  • 1 cocotte ou grande casserole
  • 1 poêle
  • 1 planche + couteau
  • 1 passoire
  • 1 cuillère en bois

Instructions
 

  1. Rincer les lentilles à l’eau froide.
  2. Éplucher et couper l’oignon et les carottes en petits dés. Émincer l’ail.
  3. Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes 3–4 min.
  4. Ajouter les lentilles, le laurier et le thym. Verser l’eau (ou bouillon).
  5. Porter à ébullition puis laisser mijoter 25 min à feu doux.
  6. Pendant ce temps, faire dorer les saucisses 5 min à la poêle (optionnel mais conseillé).
  7. Ajouter les saucisses dans la cocotte et poursuivre la cuisson 15–20 min.
  8. Saler en fin de cuisson (important pour éviter que les lentilles durcissent), poivrer et servir chaud.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 520kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 32gFat: 30gCholéstérol: 85mgSodium: 850mgFibre: 9gSucre: 4g

Notes

Variante plus riche : ajouter 100 g de lardons fumés en début de cuisson.
Plus rapide : cuire les saucisses directement dans les lentilles (moins dorées mais tout aussi bon).
Les lentilles ne nécessitent pas de trempage préalable.

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