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sauce chien

Sauce chien antillaise traditionnelle

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La sauce chien est une sauce emblématique des Antilles françaises, particulièrement en Guadeloupe et en Martinique. Elle est composée d’herbes fraîches, d’oignons, de citron vert et d’eau chaude qui révèle tous les arômes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: sauce
Cuisine: Antillaise
Calories: 95
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 1 petit oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 oignons verts cives émincés
  • 1 petit bouquet de persil frais haché
  • 1 piment antillais entier ou finement haché selon le niveau de piquant souhaité
  • 1 tomate coupée en petits dés
  • 1 citron vert jus
  • 3 c. à soupe d’huile tournesol ou olive
  • 100 ml d’eau très chaude
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre

Equipement

  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Cuillère à soupe
  • Presse-agrumes

Instructions
 

  1. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’ail, les oignons verts, le persil et la tomate.
  2. Ajouter le piment antillais selon votre tolérance au piquant.
  3. Verser le jus de citron vert et l’huile.
  4. Saler et poivrer.
  5. Ajouter l’eau très chaude et mélanger immédiatement pour libérer les arômes des ingrédients.
  6. Laisser reposer la sauce pendant environ 5 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 95kcalProtéines: 0.5gFat: 9gSodium: 295mgPotassium: 90mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g

Notes

Pour une saveur plus authentique, utiliser un piment antillais entier légèrement écrasé.
La sauce chien se marie particulièrement bien avec les poissons grillés, les crevettes et les viandes au barbecue.
Elle peut se conserver 24 heures au réfrigérateur, mais elle est meilleure fraîche.

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