Cuire le quinoa si nécessaire : rincer 80 g de quinoa, cuire avec 2× son volume d’eau, puis égoutter et laisser tiédir. (Idéal : quinoa froid, il frit mieux.)

Cuire les edamame 3–4 min dans l’eau bouillante, égoutter.

Frire le quinoa : chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Ajouter le quinoa cuit et bien égoutté. Cuire 8 à 10 min à feu moyen-vif en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne doré et un peu croustillant. Saler légèrement.

Dans un saladier, mélanger edamame, maïs, carotte râpée, tomates en dés (et herbes si utilisées).

Préparer la vinaigrette : fouetter huile d’olive, citron, soja, miel (et ail/gingembre si utilisés).

Ajouter le quinoa frit (tiède ou froid) dans le saladier, verser la vinaigrette, mélanger. Ajuster sel/poivre.

Servir immédiatement (plus croustillant) ou après 10 min de repos.