Dans un saladier, mélange la farine, le sel et les épices. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et sable la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable fin. C’est la base de ta recette sablés de noël.

Incorpore le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélange, puis ajoute l’œuf. Pétris rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène, sans trop travailler pour garder le côté sablé.

Aplatis légèrement la boule, emballe-la dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos est essentiel pour une recette sablés de noël qui se découpe bien et ne se déforme pas à la cuisson.

Farine légèrement ton plan de travail. Étale la pâte sur environ 4–5 mm d’épaisseur. Découpe des formes à l’aide d’emporte-pièces de Noël : étoiles, sapins, bonshommes, flocons… Rassemble les chutes, étale à nouveau et recommence.

Dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffe le four à 170 °C. Enfourne pendant 8 à 12 minutes selon la taille des sablés. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore clairs au centre.

Laisse refroidir les biscuits sur une grille. Ils vont durcir en refroidissant et devenir bien croquants. Tu peux déjà les déguster tels quels, ou passer à la décoration pour une recette sablés de noël encore plus festive.

Mélange le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir un glaçage assez épais. Colore si tu veux. Verse dans une poche à douille ou un petit sac congélation dont tu couperas un coin. Décore les sablés refroidis : contours, flocons, points, petits dessins… Ajoute des perles de sucre avant que le glaçage ne sèche.