Ingrédients
Equipement
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter progressivement le vin doux tout en continuant de fouetter.
- Placer le mélange au bain-marie sur feu doux.
- Fouetter sans arrêt pour éviter que les œufs ne cuisent.
- La préparation va épaissir et devenir mousseuse.
- Retirer du feu dès que la texture est légère et volumineuse.
- Servir immédiatement dans des verrines ou avec des fruits frais.
Valeurs nutritionnelles
Notes
À servir immédiatement pour conserver la texture mousseuse.
Peut être réalisé sans alcool avec du jus de fruit.
Ne pas surchauffer pour éviter que les œufs coagulent.