Go Back
–+ portions
recette rougail saucisse

Rougail saucisse (recette traditionnelle, facile et savoureuse)

Aucune évaluation
Le rougail saucisse est un grand classique réunionnais : des saucisses mijotées dans une sauce tomate parfumée à l’ail, au gingembre et au piment. Un plat généreux, simple et plein de caractère, à servir avec du riz blanc.
Imprimer la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Réunionnaise
Calories: 520
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 4 saucisses fumées ≈ 600 g
  • 400 g de tomates concassées fraîches ou en boîte
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre ≈ 2 cm
  • 1 piment optionnel, selon goût
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe d’huile
  • Sel + poivre
  • optionnel quelques branches de thym

Equipement

  • 1 grande poêle ou cocotte
  • 1 casserole
  • 1 planche + couteau
  • 1 cuillère en bois
  • 1 passoire

Instructions
 

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Plonger les saucisses 10 min pour les dessaler. Égoutter.
  2. Couper les saucisses en morceaux de 2–3 cm.
  3. Émincer les oignons. Hacher l’ail, le gingembre et le piment.
  4. Dans une cocotte, chauffer l’huile. Faire revenir les saucisses 5 min pour les dorer.
  5. Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, le piment, le thym. Faire revenir 3 min.
  6. Ajouter les tomates concassées et le curcuma. Mélanger.
  7. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 min à feu doux.
  8. Rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec du riz blanc.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 520kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 28gFat: 38gCholéstérol: 95mgSodium: 980mgFibre: 3gSucre: 7g

Notes

Plus ça mijote, meilleur c’est.
Traditionnellement servi avec : riz + grains (lentilles/haricots rouges) + rougail tomate.
Ajuster le piment selon le niveau de piquant souhaité.

Vous avez essayé cette recette ?

Dites-nous comment c'était !