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cuisson roti de porc

Rôti de porc au four (moelleux & facile)

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Un rôti de porc doré au four, tendre et juteux grâce à une cuisson douce et un jus parfumé à l’ail et aux herbes. Une recette familiale simple, parfaite avec pommes de terre ou légumes rôtis.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 8 minutes
Portions: 6 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 330
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 1 rôti de porc ≈ 1 kg, échine ou filet
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à café de thym ou herbes de Provence
  • 1 c. à café de moutarde optionnel
  • 150 ml de bouillon ou vin blanc
  • Sel + poivre
  • 600 g de pommes de terre pour cuisson dans le plat optionnel

Equipement

  • 1 four
  • 1 plat allant au four
  • 1 poêle
  • 1 thermomètre de cuisine (recommandé)
  • 1 planche + couteau
  • 1 pince ou spatule
  • 1 papier alu (pour le repos)

Instructions
 

  1. Sortir la viande 15–20 min avant. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Saler/poivrer le rôti (option : le badigeonner légèrement de moutarde).
  3. (Optionnel) Dans une poêle, chauffer huile + beurre et saisir le rôti 2–3 min par face pour le dorer.
  4. Déposer le rôti dans un plat. Ajouter l’ail écrasé et les herbes. Verser le bouillon (ou vin blanc) dans le fond du plat.
  5. (Optionnel) Ajouter les pommes de terre autour du rôti et les saler légèrement.
  6. Cuire 55 à 70 min en arrosant 2–3 fois avec le jus.
  7. Température idéale : 68–72°C à cœur pour un rôti tendre.
  8. Sortir du four, couvrir d’alu et laisser reposer 10 min.
  9. Trancher et servir avec le jus de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 330kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 35gFat: 20gCholéstérol: 110mgSodium: 350mg

Notes

Cuisson indicative : 1 kg = ~1 h à 180°C.
Pour une viande encore plus moelleuse : cuire à 170°C plus longtemps.
Si le jus réduit trop vite : ajouter un peu d’eau ou bouillon en cours de cuisson.

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