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Ragoût de lentilles au potiron et carotte (réconfortant & facile)

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Un ragoût végétarien complet et parfumé : lentilles fondantes, potiron doux, carottes, tomates et épices. Une recette simple, économique, parfaite pour un repas chaud et nourrissant.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditéranéenne
Calories: 390
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 250 g de lentilles vertes ou brunes, rincées
  • 400 g de potiron ou butternut, en dés
  • 2 carottes en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 750 ml de bouillon de légumes à ajuster
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café d’herbes de Provence ou 1 branche de thym
  • Sel + poivre
  • 1 c. à soupe de jus de citron (à la fin) optionnel
  • persil ou coriandre pour servir optionnel

Equipement

  • 1 grande casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 couteau + planche
  • 1 Économe
  • 1 passoire

Instructions
 

  1. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon 3–4 min.
  2. Ajouter l’ail, le paprika et le cumin. Mélanger 30 secondes (pour torréfier les épices).
  3. Ajouter les carottes, le potiron, les lentilles rincées, les tomates concassées, le laurier et le thym.
  4. Verser le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
  5. Mijoter 30–35 min à couvert (ou semi-couvert), en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le potiron fondant.
  6. Ajuster la texture : ajouter un peu de bouillon si trop épais, ou laisser réduire quelques minutes si trop liquide.
  7. Assaisonner sel/poivre. (Option : ajouter le jus de citron juste avant de servir.)
  8. Servir bien chaud, avec persil/coriandre. Très bon avec du riz, du pain ou une cuillère de yaourt.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 390kcalCarbohydrates: 58gProtéines: 20gFat: 9gSodium: 650mgFibre: 20gSucre: 10g

Notes

Lentilles corail : cuisson plus rapide (15–20 min) et texture plus “veloutée”.
Pour une version plus riche : ajouter 1 petite pomme de terre en dés ou 100 ml de lait de coco en fin de cuisson.
Les lentilles anciennes peuvent demander un peu plus de bouillon/cuisson.

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