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purée potimarron

Purée de potimarron

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Purée de potimarron ultra onctueuse, légèrement beurrée, parfaite en accompagnement (viandes, poisson) ou en base de parmentier.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 29 minutes
Portions: 4
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Calories: 165
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 800 g de potimarron en dés peau possible si potimarron jeune et bien lavé
  • 25 g de beurre ou 2 c. à soupe d’huile d’olive version vegan
  • 60 ml de lait ou boisson végétale ou 2–3 c. à soupe de crème (optionnel)
  • 1 pincée de muscade optionnel
  • Sel, poivre
  • 1 petite gousse d’ail écrasée Optionnel pour parfumer

Equipement

  • 1 grande casserole ou faitout
  • 1 panier vapeur ou une passoire (si cuisson à l’eau)
  • 1 couteau + 1 planche à découper
  • 1 presse-purée ou un écraseur ou un mixeur plongeant
  • 1 cuillère en bois/spatule

Instructions
 

Préparer le potimarron.
  1. Lave le potimarron, coupe-le en deux, retire les graines puis détaille en dés.
    potimarron en dés
Cuire.
  1. À la vapeur (recommandé) : fais cuire 18 à 22 min, jusqu’à ce que les dés soient très tendres.
  2. À l’eau : couvre d’eau, sale légèrement, puis cuis 15 à 20 min. Égoutte soigneusement.
Écraser
  1. Remets le potimarron dans la casserole (hors feu) et écrase au presse-purée, ou utilise le mixeur plongeant.
    purée potimarron
Assaisonner et détendre
  1. Ajoute le beurre (ou l’huile), sel, poivre, muscade. Ajoute le lait petit à petit jusqu’à la texture désirée.
Finition
  1. Goûte et ajuste l’assaisonnement. Sers chaud.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 165kcalProtéines: 3gSodium: 220mgFibre: 4gSucre: 6g

Notes

Texture plus épaisse : mets moins de lait et écrase au presse-purée (sans mixer).
Texture très lisse : utilise le mixeur plongeant 10–20 secondes (pas trop pour éviter l’effet “élastique”).
Goût plus “noisette” : ajoute une noisette de beurre demi-sel au moment de servir.
Option gourmande : un peu de parmesan râpé ou fromage frais (si tu ne cherches pas une version vegan).

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