Ingrédients
Equipement
Instructions
- Éplucher, couper et cuire les pommes de terres dans l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée avec le beurre, le lait, le sel et le poivre.
- Faire bouillir 100 ml d’eau avec 50 g de beurre. Ajouter la farine, mélanger jusqu’à pâte homogène et laisser tiédir 5 min.
- Incorporer les œufs : Ajouter les œufs un à un dans la pâte à choux, bien mélanger.
- Mélanger purée et pâte : Ajouter la purée à la pâte à choux, mélanger pour obtenir une texture uniforme.
- Former les boules : Avec deux cuillères ou une poche à douille, former de petites boules.
- Cuisson : Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à doré et gonflé (3-4 min). Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud : Accompagner de viande, poisson ou volaille.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Pour une version plus légère, cuire au four à 180 °C pendant 20 min.
Ajouter du fromage râpé, des herbes fraîches ou des épices pour varier les saveurs.
Servir immédiatement pour profiter du croustillant extérieur et du moelleux intérieur.