Ingrédients
Instructions
Préparer les légumes
- Épluche la patate douce et coupe-la en petits cubes d’environ 1 à 1,5 cm pour qu’ils cuisent rapidement.
- Égoutte et rince les pois chiches.
- Émince finement l’oignon et hache la gousse d’ail.
Lancer la cuisson de la patate douce
- Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoute ensuite les cubes de patate douce, mélange bien et laisse revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
Assaisonner et parfumer
- Ajoute l’ail haché, le paprika, le cumin et éventuellement le piment.
- Mélange pour enrober la patate douce d’épices, puis verse le bouillon de légumes dans la poêle.
- Couvre et laisse cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre mais encore légèrement ferme.
Ajouter les pois chiches et les épinards
- Quand la patate douce est presque cuite, ajoute les pois chiches égouttés dans la poêle.
- Mélange et laisse mijoter encore 3 à 4 minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs de cette poêlée d’automne express.
- Ajoute ensuite les épinards frais (ou surgelés bien égouttés). Ils vont réduire très rapidement.
- Remue jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et intégrés au mélange.
Rectifier l’assaisonnement et finaliser
- Sale et poivre à ton goût.
- Ajoute le jus de citron en fin de cuisson pour apporter une touche de fraîcheur qui équilibre la douceur de la patate douce.
- Juste avant de servir, tu peux saupoudrer de graines de sésame ou de courge, et éventuellement ajouter un peu de feta émiettée pour un contraste salé très agréable.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Cette poêlée d’automne express : patate douce, pois chiches et épinards (recette healthy) est encore meilleure le lendemain. Les saveurs ont le temps de se développer, c’est parfait pour la lunch box du midi.
Pour gagner du temps, tu peux couper la patate douce à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique, avec un peu de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde.
Si tu utilises des épinards surgelés, pense à bien les décongeler et les presser entre tes mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau avant de les ajouter à la poêle.
Pour une version totalement vegan, utilise un bouillon de légumes et remplace la feta ou le fromage par un topping de graines (sésame, courge, tournesol) ou de levure maltée.