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osso bucco de dinde

Osso bucco de dinde (tendre & mijoté facile)

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Une version légère et savoureuse de l’osso bucco traditionnel, préparée avec de la dinde mijotée dans une sauce tomate parfumée aux légumes et aux herbes. Un plat réconfortant, tendre et parfait avec pâtes, riz ou purée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Calories: 330
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 4 morceaux de dinde type osso bucco ≈ 800 g à 1 kg
  • 2 c. à soupe de farine pour enrober
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes en rondelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 400 g de tomates concassées
  • 120 ml de vin blanc ou bouillon
  • 200 ml de bouillon volaille ou légumes
  • 1 c. à café de thym ou herbes de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • Sel + poivre
  • zeste de citron + persil pour servir optionnel

Equipement

  • 1 cocotte ou grande sauteuse avec couvercle
  • 1 poêle (optionnel)
  • 1 planche + couteau
  • 1 cuillère en bois
  • 1 bol (pour farine)
  • 1 louche

Instructions
 

  1. Saler et poivrer les morceaux de dinde puis les enrober légèrement de farine.
  2. Chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer la viande 3–4 min par face. Réserver.
  3. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, les carottes et l’ail 5 min.
  4. Déglacer avec le vin blanc (ou bouillon) et laisser réduire 2 min.
  5. Ajouter les tomates concassées, le bouillon, le thym et le laurier. Mélanger.
  6. Remettre la viande dans la cocotte. Couvrir et mijoter 50–60 min à feu doux, jusqu’à viande tendre.
  7. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec persil et zeste de citron (optionnel).

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 330kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 35gFat: 14gCholéstérol: 95mgSodium: 420mgFibre: 2gSucre: 6g

Notes

Si la sauce épaissit trop : ajouter un peu de bouillon.
Version encore plus parfumée : ajouter champignons ou olives.
Accompagnements idéaux : pâtes fraîches, riz, purée ou polenta.

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