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Omelette norvégienne

Omelette norvégienne (dessert glacé spectaculaire & facile)

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Un dessert impressionnant composé d’une base de génoise, d’une glace vanille et d’une meringue dorée au four.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 28 minutes
Portions: 8 portions
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 410
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

Base
  • 1 génoise ≈ 22 cm ou 1 biscuit roulé nature
  • 1 L de glace vanille ou parfum au choix
  • 2 c. à soupe de rhum ou Grand Marnier optionnel
Meringue
  • 4 blancs d’œufs
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Equipement

  • 1 plaque de cuisson
  • 1 Papier cuisson
  • 1 batteur électrique
  • 2 saladiers
  • 1 spatule
  • 1 couteau ou spatule coudée
  • 1 chalumeau de cuisine (optionnel) ou four en mode grill
  • 1 Film alimentaire

Instructions
 

  1. Déposer la génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. (Option : imbiber légèrement avec le rhum.)
  3. Sortir la glace 5 min pour la ramollir légèrement.
  4. La déposer en dôme sur la génoise. Lisser rapidement.
  5. Placer au congélateur 2 heures minimum (important pour éviter que la glace fonde au four).
  6. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  7. Ajouter le sucre progressivement jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
  8. Sortir le gâteau glacé du congélateur.
  9. Recouvrir entièrement de meringue en veillant à bien sceller les bords.
Dorer :
  1. Soit 5 min sous le grill du four très chaud (220–240°C),
  2. Soit au chalumeau jusqu’à coloration dorée.
  3. Servir immédiatement.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 410kcalCarbohydrates: 63gProtéines: 7gFat: 14gCholéstérol: 85mgSodium: 95mgSucre: 55g

Notes

Bien couvrir toute la glace avec la meringue : elle agit comme isolant thermique.
Possible de préparer la base la veille et meringuer au dernier moment.
Variante : ajouter des éclats d’amandes, zestes d’orange ou coulis au service.

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