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moules marinières

Moules marinières traditionnelles

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Les moules marinières sont un grand classique de la cuisine française. Les moules sont cuites rapidement dans une sauce parfumée au vin blanc, aux échalotes et au persil.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 320
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 2 kg de Moules fraîches
  • 2 échalotes finement hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 25 g de beurre
  • 20 cl de Vin blanc sec
  • 1 petit bouquet de persil frais ciselé
  • Poivre noir
  • Sel facultatif

Equipement

  • Grande cocotte ou marmite
  • passoire
  • Planche à découper
  • couteau
  • cuillère en bois

Instructions
 

  1. Rincer les moules et retirer le byssus. Éliminer celles qui sont cassées ou ouvertes.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajouter les échalotes et l’ail, puis cuire 2 minutes.
  3. Verser le vin blanc et porter à ébullition.
  4. Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Incorporer le persil et poivrer légèrement.
  6. Servir immédiatement avec la sauce et du pain ou des frites.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 320kcalProtéines: 28gLipides saturés: 4gSodium: 520mgPotassium: 650mgFibre: 1gSucre: 2g

Notes

Jeter toutes les moules qui restent fermées après cuisson.
Ne pas trop saler car les moules sont naturellement salées.
Servir dès la fin de la cuisson pour conserver leur texture.

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