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Merveilles du Sud-Ouest

Merveilles du Sud-Ouest (beignets moelleux & croustillants)

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Les merveilles (ou “boules/coussins” selon les familles) sont des beignets typiques du Sud-Ouest : dorés, légers, parfumés au rhum et au citron, puis roulés dans le sucre. Une recette simple et ultra gourmande.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 25 minutes
Portions: 6 portions
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 360
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique ≈ 11 g
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml de lait
  • 1 c. à soupe de rhum optionnel
  • Zeste fin d’1 citron optionnel
  • 1 c. à café de vanille optionnel
  • Huile de friture tournesol/arachide
  • Pour enrober : 80–100 g de sucre

Equipement

  • 1 saladier
  • 1 fouet + 1 spatule
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 roulette à pizza (ou couteau)
  • 1 friteuse
  • 1 thermomètre de cuisson (recommandé)
  • 1 écumoire
  • 1 papier absorbant
  • 1 assiette ou plat pour le sucre

Instructions
 

  1. Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.
  2. Ajouter les œufs, le beurre fondu, le lait, puis rhum/zeste/vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple (ni collante, ni dure). Ajuster avec un peu de lait ou de farine si besoin.
  3. Former une boule, couvrir et laisser reposer 1 h à température ambiante.
  4. Fariner le plan de travail. Étaler la pâte sur 2–3 mm d’épaisseur.
  5. Découper des losanges (ou rectangles) et faire une petite entaille au centre (optionnel, aide à gonfler joliment).
  6. Chauffer l’huile à 170–175°C.
  7. Frire les merveilles 1 à 2 min par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur papier absorbant.
  8. Rouler immédiatement dans le sucre (ou sucre/cannelle). Servir tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 360kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 7gFat: 16gCholéstérol: 75mgSodium: 180mgFibre: 2gSucre: 18g

Notes

Température huile : trop chaude = extérieur brûle / intérieur pas cuit. Viser 170–175°C.
Pâte trop collante : ajouter 1–2 c. à soupe de farine.
Pour des merveilles plus “aérées” : étaler plus fin (2 mm).
Alternative sans rhum : remplacer par fleur d’oranger.

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