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magret de canard au four

Magret de canard au four croustillant et juteux

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Le magret de canard au four est une recette simple et raffinée. Idéale pour un repas gourmand, avec une peau croustillante et une chair tendre
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 380
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 1 magret de canard environ 350 g
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 1 gousse d’ail optionnel
  • 1 branche de thym optionnel

Equipement

  • four
  • Poêle allant au four
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Papier aluminium

Instructions
 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Quadriller la peau du magret avec un couteau sans entailler la chair.
  3. Saler et poivrer les deux côtés du magret.
  4. Déposer le magret côté peau dans une poêle froide.
  5. Faire chauffer à feu moyen pendant 6 à 8 minutes pour faire fondre la graisse et obtenir une peau croustillante.
  6. Retirer l’excès de graisse si nécessaire.
  7. Retourner le magret côté chair et cuire 2 minutes.
  8. Ajouter l’ail écrasé et le thym (optionnel).
  9. Enfourner la poêle pendant 8 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée.
  10. Sortir le magret du four et le laisser reposer sous papier aluminium pendant 5 minutes.
  11. Trancher et servir chaud.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 380kcalProtéines: 28gFat: 28gLipides saturés: 9gCholéstérol: 95mgSodium: 450mg

Notes

Adapter le temps de cuisson selon votre préférence : rosé ou bien cuit.
Le repos de la viande est essentiel pour garder le jus.

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