Ingrédients
Equipement
Instructions
- Chemiser le moule de papier cuisson légèrement huilé.
- Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition sans remuer jusqu’à atteindre 115–118°C (sirop).
- Dans un bol, diluer la maïzena avec 120 ml d’eau.
- Verser ce mélange dans une casserole propre et chauffer doucement en fouettant jusqu’à épaississement.
- Verser progressivement le sirop chaud dans la préparation épaissie tout en fouettant.
- Cuire à feu doux 40–45 min, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une pâte épaisse, translucide et élastique.
- Ajouter l’arôme choisi et mélanger.
- Verser dans le moule, lisser et laisser reposer au moins 4 h (idéalement toute une nuit).
- Mélanger sucre glace + maïzena. Saupoudrer le plan de travail.
- Démouler, couper en cubes, enrober dans le mélange sucre/maïzena.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Pour un loukoum coloré : ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
Variante gourmande : incorporer pistaches concassées ou noisettes avant de verser dans le moule.
Conservation : boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines.