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aubergine au four

Gratin d’aubergine fondant (facile & savoureux)

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Un gratin d’aubergine généreux et parfumé, avec une sauce tomate maison, du fromage gratiné et des aubergines bien fondantes. Parfait en plat végétarien ou en accompagnement.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 portions
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Méditéranéenne
Calories: 260
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 2 aubergines ≈ 700 g
  • 400 g de sauce tomate maison ou bocal
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de fromage râpé emmental, mozzarella ou mélange
  • 30 g de parmesan optionnel
  • 1 c. à café d’herbes de Provence ou thym
  • Sel + poivre

Equipement

  • 1 four
  • 1 Plat à gratin
  • 1 poêle ou grande sauteuse
  • 1 couteau + planche
  • 1 passoire
  • 1 spatule
  • 1 papier absorbant

Instructions
 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les aubergines en rondelles de 0,5–1 cm. Saler légèrement et laisser dégorger 15 min dans une passoire. Éponger avec du papier absorbant.
  3. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Faire dorer les rondelles d’aubergine 3–4 min par face. Réserver.
  4. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile. Faire revenir l’oignon 3 min, ajouter l’ail, puis la sauce tomate, les herbes, sel et poivre. Laisser mijoter 5 min.
  5. Dans un plat à gratin, alterner :
  6. une couche d’aubergines
  7. une couche de sauce tomate
  8. un peu de fromage râpé
  9. Répéter les couches. Terminer par le fromage râpé et le parmesan.
  10. Enfourner 30 à 35 min jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
  11. Laisser reposer 5 min avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 260kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 11gFat: 18gCholéstérol: 25mgSodium: 480mgFibre: 5gSucre: 8g

Notes

Pour une version plus complète : ajouter une couche de viande hachée revenue (optionnel).
Variante légère : griller les aubergines au four 15 min au lieu de les poêler.
Se marie très bien avec du riz, des pâtes ou une salade.

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