Ingrédients
Equipement
Instructions
- Préparer les asperges : éplucher les tiges (surtout la base) et couper les extrémités dures.
- Les cuire dans une grande casserole d’eau salée 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter soigneusement.
- Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la sauce béchamel :
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et mélanger 1 min.
- Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuire 3–5 min jusqu’à épaississement.
- Saler, poivrer, ajouter la muscade.
- Hors du feu, incorporer 50 g de fromage râpé.
- Disposer les asperges dans le plat à gratin. Napper de sauce.
- Parsemer du reste de fromage râpé et du parmesan.
- Enfourner 15 à 20 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser reposer 5 min avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Version plus gourmande : ajouter 100 g de jambon blanc coupé en lanières.
Plus léger : remplacer la moitié du lait par du lait écrémé ou utiliser 15 % MG pour le fromage.
Peut se préparer à l’avance et gratiner au dernier moment.