Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante. Beurrez légèrement le moule, chemisez le fond avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage et réservez.
- Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez la pincée de sel et l’extrait de vanille. Fouettez à vitesse moyenne à rapide pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume, devienne très mousseux et bien pâle.
- Mélangez la farine et la levure chimique, puis tamisez-les directement au-dessus du bol contenant les œufs fouettés. Incorporez délicatement le mélange sec à la maryse, en soulevant la masse et en tournant le bol, afin de ne pas faire retomber les œufs.
- Ajoutez la compote de pomme sans sucre ajouté ou le yaourt nature, si vous choisissez de les utiliser, en les incorporant avec la même délicatesse. Si la pâte paraît un peu trop épaisse, ajoutez une petite quantité de lait (une cuillère à soupe à la fois) jusqu’à obtenir une texture souple mais non liquide.
- Versez la pâte dans le moule préparé, puis lissez délicatement la surface avec une spatule sans trop manipuler la préparation pour ne pas chasser l’air incorporé.
- Enfournez pour environ 18 à 22 minutes. La génoise est cuite lorsqu’elle est légèrement dorée, qu’elle se décolle un peu des bords du moule et que la lame d’un couteau plantée au centre ressort sèche.
- Laissez tiédir la génoise 5 à 10 minutes dans le moule, puis démoulez-la sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de la couper, de l’imbiber éventuellement et de la garnir selon votre recette.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Atouts nutritionnels d’une génoise sans sucre ni édulcorant
Choisir une génoise sans sucre ni édulcorant, c’est faire un compromis intelligent entre plaisir et équilibre :
Moins de sucres ajoutés : vous contrôlez la quantité de sucre totale du dessert, en jouant sur la garniture plutôt que sur la base.
Pas d’édulcorants : pratique si vous préférez limiter les ingrédients ultra-transformés ou si certains édulcorants vous dérangent au goût ou à la digestion.
Protéines des œufs : les œufs apportent des protéines et participent à l’effet de satiété.
Flexibilité : en choisissant une farine complète ou semi-complète, vous augmentez la teneur en fibres, ce qui rend la génoise plus rassasiante.
Évidemment, cela reste une pâtisserie, mais une pâtisserie plus “maîtrisée”, idéale pour un blog qui propose des recettes gourmandes mais raisonnables.