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gâteau de crêpes

Gâteau de crêpes (facile, gourmand, effet “waouh”)

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un dessert “waouh” composé de crêpes fines empilées et garnies d’une crème vanille légère (chantilly mascarpone).
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 50 minutes
Portions: 10 parts
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 360
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pâte à crêpes
  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 600 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu ou huile neutre
  • 1 c. à café de vanille optionnel
Crème vanille (chantilly mascarpone)
  • 400 ml de crème liquide entière bien froide
  • 250 g de mascarpone bien froid
  • 70 g de sucre glace
  • 1 c. à café de vanille ou graines d’1/2 gousse
  • 1 pincée de sel
Finition (optionnel)
  • cacao non sucré ou sucre glace
  • copeaux de chocolat amandes effilées, ou fruits rouges

Equipement

  • 1 poêle antiadhésive (24–28 cm)
  • 1 louche
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 spatule
  • Film alimentaire

Instructions
 

  1. Prépare la pâte : mélange farine, sucre, sel. Ajoute les œufs, puis le lait progressivement en fouettant. Ajoute beurre fondu (et vanille).
  2. Repos : couvre et laisse reposer 30 minutes.
  3. Cuisson des crêpes : graisse légèrement la poêle. Verse une petite louche, étale finement. Cuire 1 min, retourne, cuire 30 sec. Répète pour obtenir environ 18–20 crêpes.
  4. Refroidis toutes les crêpes sur une assiette (elles doivent être froides avant montage).
    crêpes
  5. Crème : fouette mascarpone + crème très froide jusqu’à ferme. Ajoute sucre glace, vanille, sel. Fouette juste pour lisser.
  6. Montage : pose 1 crêpe, étale une fine couche de crème. Recommence jusqu’à épuisement (garde un peu de crème pour lisser le dessus si tu veux).
    montage de crêpes
  7. Repos : filme et mets au réfrigérateur 2 heures minimum.
  8. Finition : saupoudre cacao/sucre glace et décore (copeaux, amandes, fruits).

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1partCalories: 360kcalCarbohydrates: 36gProtéines: 8gFat: 20gSodium: 120mgFibre: 1gSucre: 18g

Notes

Pour un gâteau de crêpes bien droit : appuie très légèrement avec la main (ou une assiette) toutes les 4–5 couches.
Si la crème chauffe trop vite, remets-la 10 minutes au frigo puis continue.
Ce dessert est parfait préparé la veille.

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