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Gâteau aux pommes et amandes

Gâteau aux pommes et amandes (ultra moelleux)

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Un gâteau tendre et parfumé, où les pommes fondantes rencontrent la douceur de l’amande. Simple à préparer, parfait au goûter, délicieux nature ou avec un peu de sucre glace.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 55 minutes
Portions: 8 portions
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 310
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 3 pommes 450–500 g Golden/Gala/Pink Lady
  • 3 œufs
  • 110 g de sucre ou 90 g si pommes très sucrées
  • 100 g de poudre d’amande
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu ou 100 ml d’huile neutre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de vanille optionnel
  • 1 c. à café de cannelle optionnel
  • 30 g d’amandes effilées pour le dessus, optionnel
  • 1 c. à soupe de jus de citron optionnel (évite que les pommes noircissent)

Equipement

  • 1 moule rond 22–24 cm
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 spatule
  • 1 économe + 1 couteau + planche
  • 1 Grille de refroidissement
  • Papier cuisson

Instructions
 

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule (ou chemiser de papier cuisson).
  2. Éplucher les pommes. Couper 2 pommes en petits dés. Couper la 3ᵉ en fines lamelles pour le dessus (optionnel).
  3. (Optionnel) Mélanger les pommes avec le jus de citron.
  4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter le beurre fondu (ou l’huile) et la vanille. Mélanger.
  6. Incorporer la farine, la levure, le sel, puis la poudre d’amande (et cannelle si utilisée). Mélanger juste assez pour une pâte homogène.
  7. Ajouter les dés de pommes. Mélanger délicatement.
  8. Verser la pâte dans le moule. Disposer les lamelles de pommes sur le dessus (optionnel) et parsemer d’amandes effilées.
  9. Cuire 35 à 45 min : la lame d’un couteau ressort propre (ou avec quelques miettes).
  10. Laisser tiédir 10–15 min, démouler, puis refroidir sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 310kcalProtéines: 7gFat: 17gFibre: 3gSucre: 18g

Notes

Pommes très juteuses : enrober les dés avec 1 c. à soupe de farine avant de les incorporer.
Pour un goût d’amande plus marqué : ajouter ½ c. à café d’extrait d’amande amère (optionnel).
Gourmand : ajouter 40 g de pépites de chocolat (optionnel).

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