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frites de patates douces

Frites de patates douces

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Des bâtonnets dorés et croustillants au four grâce à une fine couche de fécule et une cuisson bien chaude.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: internationale
Calories: 210
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 800 g de patates douces
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs Maïzena
  • 1 c. à café de paprika fumé si possible
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre optionnel
  • 1/2 c. à café de cumin optionnel
  • 1 pincée de poivre
  • 3/4 c. à café de sel à ajuster, de préférence après cuisson

Equipement

  • 1 Grand saladier
  • 1 (ou 2) plaques de cuisson
  • Papier cuisson (recommandé)
  • 1 spatule

Instructions
 

  1. Préchauffe le four à 240°C (ou 220°C chaleur tournante). Tapisse la plaque de papier cuisson.
  2. Épluche (optionnel) et coupe les patates douces en bâtonnets réguliers.
  3. Rince rapidement les frites à l’eau froide, puis sèche-les très bien.
  4. Dans un saladier, mélange frites + huile d’olive.
  5. Ajoute fécule + épices + poivre, puis mélange jusqu’à ce que tout soit bien enrobé (fine pellicule).
  6. Étale en une seule couche, sans les coller. (Fais 2 plaques si nécessaire.)
  7. Cuisson 20–28 minutes selon l’épaisseur, en retournant à mi-cuisson.
  8. Quand elles sont bien dorées, sale et sers immédiatement.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 210kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 2gFat: 8gSodium: 350mgFibre: 5gSucre: 7g

Notes

Pour plus de croustillant : préfère 2 plaques plutôt qu’une plaque trop chargée.
Si tes frites dorent trop vite : baisse à 230°C et prolonge de 3–5 minutes.
Option air fryer : 200°C, 12–16 minutes, en secouant 2 fois.

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