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Fondu bourguignonne

Fondue bourguignonne traditionnelle

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Des morceaux de bœuf tendre sont plongés dans de l’huile chaude puis dégustés avec différentes sauces et accompagnements.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, suisse
Calories: 650
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la viande
  • 800 g de bœuf tendre filet, rumsteck ou faux-filet
  • Sel
  • Poivre noir
Pour la cuisson
  • 1 litre d’huile végétale arachide ou tournesol
Accompagnements
  • 400 g de pommes de terre grenaille ou frites
  • 1 baguette coupée en morceaux
  • Cornichons
  • Petits oignons au vinaigre
Sauces classiques
  • Sauce mayonnaise
  • Sauce tartare
  • Sauce béarnaise
  • Sauce cocktail

Equipement

  • Caquelon à fondue
  • Réchaud à fondue
  • Fourchettes à fondue
  • Planche à découper
  • Couteau bien aiguisé
  • Bols pour les sauces

Instructions
 

  1. Couper le bœuf en cubes de 2 à 3 cm. Saler et poivrer légèrement.
  2. Verser l’huile dans le caquelon et chauffer jusqu’à environ 180 °C.
  3. Placer le caquelon sur le réchaud au centre de la table.
  4. Disposer les sauces, le pain, les pommes de terre, les cornichons et les oignons dans des plats.
  5. Piquer un morceau de viande avec une fourchette et le plonger dans l’huile chaude 1 à 2 minutes.
  6. Retirer la viande, tremper dans la sauce et savourer avec les accompagnements.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 650kcalProtéines: 42gFat: 48gCholéstérol: 110mgSodium: 520mgPotassium: 600mgFibre: 1gSucre: 2g

Notes

Choisir une viande très tendre pour un meilleur résultat.
L’huile doit rester bien chaude pour cuire la viande rapidement.
Prévoir environ 200 g de viande par personne.

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