Dans un grand saladier, mélanger l’eau tiède, la levure sèche et le sucre. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Ajouter la farine et le sel, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et pétrir pendant environ 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple.

Couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Huiler une plaque ou un moule rectangulaire et étaler la pâte avec les doigts.

Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Avec les doigts, faire des petits creux dans la pâte. Arroser avec la dernière cuillère d’huile d’olive.

Parsemer de romarin et de fleur de sel.

Enfourner pendant 18 à 22 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.