Ingrédients
Equipement
Instructions
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux réguliers.
- Cuisez-les à la vapeur pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'un couteau. Vous pouvez également les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Pendant la cuisson, faites tiédir doucement la crème fleurette dans une petite casserole. Pressez la gousse d'ail et ajoutez-la à la crème. Maintenez à feu très doux.
- Égouttez bien les pommes de terre. À l'aide d'une fourchette, écrasez-les grossièrement en conservant des morceaux. N'utilisez surtout pas de mixeur pour garder la texture rustique.
- Incorporez délicatement la crème à l'ail tiède, puis le beurre coupé en morceaux. Mélangez sans trop travailler la préparation.
- Ajustez la texture avec un filet de lait ou d'huile d'olive si besoin. Salez et poivrez selon votre goût.
- Parsemez de ciboulette fraîche ciselée et servez aussitôt bien chaud.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Pour un écrasé encore plus fondant, choisissez des pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Caesar). La cuisson vapeur est préférable car elle conserve mieux les saveurs.
Version light : remplacez la crème fraîche par du fromage blanc épais ou du yaourt grec, et le beurre par de l'huile d'olive.
Préparation à l'avance possible : réchauffez doucement à feu très bas avec un filet de lait. Évitez le micro-ondes seul.