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dorade

Dorade au four (moelleuse & parfumée, cuisson parfaite)

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Une dorade au four simple et savoureuse, parfumée au citron et aux herbes. Chair tendre, peau légèrement croustillante, prête en moins de 30 minutes. Idéale pour un repas sain et léger.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 320
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 1 grosse dorade entière ≈ 800 g, vidée et écaillée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron en rondelles + jus
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 brins de thym ou herbes de Provence
  • 1 petit bouquet de persil optionnel

Equipement

  • 1 four
  • 1 plat allant au four
  • 1 couteau
  • 1 planche
  • 1 pinceau
  • 1 Papier cuisson

Instructions
 

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Rincer et sécher la dorade avec du papier absorbant.
  3. Inciser légèrement les flancs (2–3 entailles).
  4. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur.
  5. Garnir le ventre de rondelles de citron, ail, thym et persil.
  6. Déposer la dorade dans un plat huilé (ou sur papier cuisson). Arroser d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron.
  7. Cuire 20 à 25 minutes selon la taille.
  8. La chair doit être opaque et se détacher facilement.
  9. Servir immédiatement avec légumes rôtis, riz ou pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 320kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 38gFat: 18gCholéstérol: 85mgSodium: 140mg

Notes

Compter environ 20 minutes par kilo de poisson.
Pour une peau plus croustillante : passer 2–3 minutes en mode grill en fin de cuisson.
Variante : ajouter tomates cerises et oignons émincés autour du poisson.

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