Ingrédients
Equipement
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Couper les croissants en deux dans l'épaisseur, dans le sens horizontal, sans séparer complètement les deux moitiés — comme un livre qu'on ouvre. Utiliser un couteau à pain pour une coupe nette sans écraser le feuilletage.
- Badigeonner l'intérieur de chaque demi-croissant (les deux faces) avec 1 c. à café de moutarde à l'ancienne. Ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse sur la face inférieure. Poivrer légèrement.
- Plier la tranche de jambon en deux et la déposer sur la garniture dans la partie inférieure du croissant. Elle doit rester bien à l'intérieur sans déborder sur les côtés.
- Refermer délicatement le croissant et le déposer sur la plaque de cuisson préparée. Répéter l'opération pour les 4 croissants.
- Parsemer généreusement le dessus de chaque croissant avec le comté (ou gruyère) râpé — environ 25 g par croissant. Ne pas hésiter à en mettre : le fromage se rétracte légèrement à la cuisson.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement gratiné. Surveiller à partir de 10 minutes — le résultat parfait est un fromage bullant et doré, pas brûlé.
- Sortir du four et laisser reposer 2 minutes sur la plaque avant de servir — le fromage et la garniture sont très chauds. Parsemer de ciboulette ciselée si désiré. Servir immédiatement.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Le croissant de boulangerie de la veille est idéal : légèrement rassi, il tient mieux à la cuisson et absorbe mieux la garniture.
Le comté est le fromage idéal pour gratiner — sa saveur noisettée est incomparable. Le gruyère fonctionne très bien aussi.
Ne pas saler : le jambon et le fromage apportent suffisamment de sel naturellement.