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Crêpes suzette

Crêpes suzette

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Des crêpes fines enrobées d’une sauce à l’orange beurrée et brillante, version facile sans flambage.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
temps de repos 20 heures
Temps total 53 minutes
Portions: 4 (8 crêpes)
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 683
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la pâte à crêpes
  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 500 ml de lait
  • 30 g de beurre fondu tiède
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de vanille optionnel
Pour la sauce à l’orange
  • 2 oranges non traitées (zeste + jus)
  • 1 citron (jus)
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 petite pincée de sel
  • Optionnel, adultes 1 à 2 c. à soupe de liqueur d’orange, ajoutée hors du feu

Equipement

  • Poêle à crêpes
  • Zesteur/rape fine
  • Presse-agrumes
  • fouet

Instructions
 

Préparer la pâte
  1. Dans un saladier, mélange farine, sucre et sel.
  2. Ajoute les œufs, puis verse le lait petit à petit en fouettant.
  3. Incorpore le beurre fondu (et la vanille si tu veux).
  4. Laisse reposer 20 minutes (idéal, mais optionnel si tu es pressé).
Cuire les crêpes
  1. Chauffe une poêle légèrement huilée.
  2. Verse une petite louche, étale finement.
  3. Cuis 1 minute environ, retourne, puis 30 secondes.
  4. Répète jusqu’à obtenir 8 crêpes.
Préparer la sauce “Suzette”
  1. Zeste finement 1 orange (sans le blanc). Presse les 2 oranges + le citron.
  2. Dans une grande poêle, mets sucre + eau. Chauffe doucement jusqu’à obtenir un sirop.
  3. Ajoute le beurre en morceaux et mélange jusqu’à sauce lisse.
  4. Verse le jus (en 2 fois), puis ajoute le zeste. Laisse frémir 2–3 minutes pour épaissir légèrement.
  5. Goûte et ajuste : un peu de jus si trop épais, un peu de sucre si trop acide.
Enrober et servir
  1. Plie chaque crêpe en deux puis encore en deux (triangle).
  2. Dépose-les dans la poêle de sauce, arrose et retourne délicatement.
  3. Sers immédiatement, bien nappé.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 2crêpesCalories: 683kcalProtéines: 15.9gCholéstérol: 211mgSodium: 111mgPotassium: 445mgFibre: 3.6gSucre: 35.8g

Notes

Pour des crêpes suzette encore plus parfumées : ajoute une micro-pincée de cannelle ou un tout petit peu de fleur d’oranger (très léger).
Si la sauce épaissit trop en attendant : détends avec 1–2 c. à soupe de jus d’orange chaud.
Option alcool (adultes) : l’ajouter hors du feu, sans flambage, puis réchauffer doucement.

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