Dans un saladier, mélanger la farine, le sel (et le sucre si utilisé).

Ajouter les œufs et fouetter en versant le lait progressivement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu, la vanille (et rhum/fleur d’oranger si souhaité). Mélanger.

(Optionnel) Filtrer la pâte au tamis pour une texture ultra lisse.

Laisser reposer 30 min (meilleure souplesse).

Chauffer la poêle, graisser légèrement. Verser une louche de pâte, répartir.

Cuire 45–60 s d’un côté, retourner, cuire 20–30 s.

Répéter jusqu’à épuisement. Garder au chaud sous un torchon propre.