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Côte de bœuf

Côte de bœuf au four tendre et juteuse

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La côte de bœuf au four est un plat généreux et savoureux, parfait pour un repas convivial. Cette recette simple permet de mettre en valeur toute la saveur du bœuf.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 33 minutes
Portions: 3 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 520
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 1 côte de bœuf environ 800 g à 1 kg
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 petite branche de romarin optionnel
  • 1 c. à café de gros sel
  • 1/2 c. à café de poivre noir

Equipement

  • four
  • plat allant au four
  • Poêle (optionnel pour saisir la viande)
  • pince de cuisine
  • thermomètre de cuisson

Instructions
 

Préparer la viande
  1. Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin qu’elle soit à température ambiante.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Frotter la viande avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  4. Saisir la côte de bœuf (optionnel mais recommandé)
  5. Faire chauffer une poêle à feu vif.
  6. Saisir la côte de bœuf 1 à 2 minutes de chaque côté pour former une belle croûte.
Cuisson au four
  1. Placer la côte de bœuf dans un plat allant au four.
  2. Ajouter l’ail écrasé, le thym et le romarin autour de la viande.
  3. Enfourner pendant 20 à 25 minutes selon la cuisson désirée.
Repères de cuisson :
  1. saignant : 20 minutes
  2. à point : 25 minutes
  3. bien cuit : 30 minutes
Repos de la viande
  1. Sortir la viande du four et la couvrir légèrement de papier aluminium.
  2. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 520kcalProtéines: 42gFat: 38gCholéstérol: 130mgSodium: 420mgFibre: 4g

Notes

Le repos de la viande est essentiel pour garder une viande tendre et juteuse.
Utiliser un thermomètre de cuisson permet d’obtenir la cuisson parfaite.
Cette recette se marie très bien avec des pommes de terre rôties ou une salade.

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